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安全多檢查 事故少發生

2019/04/10
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【摘要】:
管理部門于4月9日組織對保障中心員工食堂食品衛生、保質期,總體環境衛生及操作規范進行了一次專項安全檢查工作。

   俗話說“病從口入”,隨著天氣的逐漸炎熱,對于吃進肚子的食品安全性顯得尤為重要。為營造食堂良好的衛生環境,確保員工對食品的合理操作,提升就餐人員的安全,管理部門于4月9日組織對保障中心員工食堂食品衛生、保質期,總體環境衛生及操作規范進行了一次專項安全檢查工作。

 

   檢查正當幫廚對食材進行清洗、切配,各類食材均分池清洗,所有工序符合清洗標準。告知對食品原材料清洗前檢查工作不可忽略,例如食品有無變質,夏季尤其注意豆制品,還有土豆有無發芽現象的產生等等。檢查冰柜內食品分類保存,成品與半成品、生熟食品分開存放,并用保鮮膜封存,無異味。不銹鋼碗、筷、餐盒按消毒要求設置溫度及時間。

   最后,對倉庫食品的貯存、及食材的保質期進行抽查,不同種類、不同批次的調料均在保質期內。告知倉庫必須按先進先出的原則,確保無過期現象發生,出庫時檢查外包裝有無破損、真空包裝有無漏氣等等。嚴控出庫前食品完好,把好質量第一關。在檢查過程中,也發現了存在的不足,細節衛生后期必須加以清理再清理,發現的問題必須重視再重視,問題整改必須落實再落實。

 

   通過此次食品安全專項檢查,食品安全工作必須常抓不懈。首先員工的安全意識必須進一步提高,食品安全常識需進一步增加,責任意識需進一步升華。落實人員對安全工作多檢查,這樣事故就會少發生。安全無小事,從身邊小事做起,落實食品安全相關責任,確保保障中心員工食堂就餐安全。

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